Krumplisaláta

  És életem első krumplisalátája is elkészült, ami valami isteni lett és még többet kellett volna csinálni! :) A krumplisalátát ehetjük salátaként valamilyen körettel és feltéttel, de köretnek is tökéletes, sőt, magában, főételnek sem utolsó. Mi első körben fasírttal ettük, második körben még egy kis pirított morzsás karfiol is készült hozzá (abból is csinálhattunk volna még, az is olyan, de olyan finom!).

Hozzávalók (4-5 személyre, attól függ, miként esszük és ki eszi):
~ 1 kg krumpli
~ 1 adag tartár (hihetetlen, de nem írtam le még sehova a tartár receptjét! :O)
  - ehhez: 1 tojássárgája
             - kb. 2,5 dl tejföl
             - 1 mk ecet
             - 1 nagy mk mustár
             - 1-2 mk cukor
             - 1 mk só
             - kb. 1 dl olaj
- 1 közepes fej vöröshagyma

Elkészítés:
  A krumplikat megpucoljuk, megmossuk és kockákra/karikákra (szimpatikus, közel azonos méretű formákra) daraboljuk. Ezután sós vízben puhára főzzük. Én a kuktánkban főztem meg, felengedtem bő vízzel, abba kb. 2 óriás csipet sót raktam, miután felforrt, még 10-15 percig főztem, aztán elzártam, és optimális esetben félre raktam volna, megvártam volna, míg ki lehet nyitni, de ehelyett csak kinyitottam a szelepet maxra és elmentem tartárt csinálni, közben meg kicsit kifröcskölt a krumpli. Miután ki lehetett nyitni a kuktát, kinyitottam és leöntöttem róla a vizet.
  Miután megfőtt a krumpli, egy nagy tálba rakjuk őket hűlni.
  Miközben fő a krumpli, el lehet kezdeni a tartár készítését. Én mostanában úgy szoktam, hogy a tojássárgájához hozzárakok mindent a tejfölön és az olajon kívül, aztán elkezdem kikeverni habverővel, közben pedig nagyon lassan adagolom hozzá az olajat. Miután sikerült szép sűrűre keverni a tojássárgáját, hozzáadom a tejfölt, összekutyulom, aztán kóstolgatom. A krumplisalátához - azt olvastam - érdemes egy markánsabb tartárt készíteni, mert a krumpli sokat lágyít az ízén. Ez igaznak is bizonyult, jó, hogy hallgattam rá. Így még került bele cukor, mustár és ecet is.
  A tartár után megpucoljuk a hagymát, félbe vágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk a fél hagymákat.
  Miután a krumpli kissé kihűlt, hozzáadjuk a hagymát és kézzel elkutyuljuk, majd ráöntjük a tartárt és kanállal összekeverjük az egészet. Lefedjük és hűtőbe tesszük. Pár óra múlva már igazán finom. (De még úgy langyos-melegen is isteni, belekanalaztam.)

  Érdemes lehet műanyag dobozba tenni, mert a hagyma illata/szaga betölti az egész hűtőt, folpackon keresztül is.

  A vöröshagyma helyett mehet bele egyéb hagyma is (lila, póré, új), sőt, alma is mehet a hagyma helyett/mellé.

Jó étvágyat!

Céklás-almás saláta

Anya küldött a héten egy adag céklát (nagyon szépeket, kis helyeseket), almából pedig még van azért jó pár darab (2 ládával kaptunk azt is Anyáéktól), úgyhogy az a fantasztikus ötlet jutott az eszembe, hogy készítek almás céklasalátát! Méghozzá nyersen! Végre egy kis vitamin!
Körbenéztem az interneten, ahol sokféle recept kering, de végül ennél állapodtam meg. (az oldalt majd még fogom valószínűleg böngészni) Pár dologban módosítottam, mert pl. nincs dijoni mustárunk, csak aldi-s, fehér bors helyett csak fekete volt, ilyesmi.

Hozzávalók az én változatom szerint (3-4 személyre):

- 2 kis-közepes cékla
- 4 db édes alma (kb. 5 cm átmérőjűek, starking típusú)
- egy tk citromlé
- 1 mk őrült fekete bors
- 1 kevés só (1 csipet kb.)
- ~2, 5 dl 12%-os tejföl
- 1 tk méz
- 2 (kis) tk mustár

A céklát és az almát megmossuk, zöldségtisztítóval megpucoljuk, majd lereszeljük. A céklát és az almát alaposan összekeverjük kézzel, majd a többi hozzávalóval is összekeverjük (sorrend mindegy), lefedjük és betesszük a hűtőbe. Elvileg csak másnap az igazi, de mi kb. fél óra után ettünk belőle, és isteni finom lett! Szerencsére van még cékla és alma is, úgyhogy ma vagy holnap készítek még! Gyors, egyszerű, finom, egészséges, vitaminnal teli. Jót tesz az emésztésnek.
Én ezt sajtos pogácsával tálaltam, de persze magában is lehet enni, vagy más egyébbel.
A saláta alá egy szép, nagy karalábé levelet tettem, csupán díszítésnek. Még hetekkel ezelőtt hoztam el Anyáéktól, de a hűtőben fantasztikusan érezte magát és egy kicsit sem fonnyadt meg vagy ilyesmi! Eredetileg valamit bele akartam göngyölni (valami sajtos-tejfölös-fűszeres krémet), aztán végül is megmaradt díszítő elemnek. Sosem voltam egy nagy tálaló művész, úgyhogy ez most nagyon jól esett a lelkemnek. :)

Gácsér uborkasalátával - és a keményítős süti esete

Ennek a gácsérnak semmi köze sincsen a kacsához - ha csak nem kacsatojást használunk hozzá. Ez egy végtelenül egyszerű, ám ugyanolyan laktató tésztaétel. Hogy kicsit különlegesebb és nyáriasabb legyen, a Párommal uborkasalátát készítettünk mellé.
Az előétel szilvás-banános tejes turmix volt (a szilvát nem szabad csak magában, valamivel keverni kell, mert nagyon savas!), aztán gácsér uborkasalátával, desszertnek meg... arról majd később. Most következzen a gácsér receptje.

Hozzávalók (4-6 főre):

- kb. fél kg szarvacska tészta (vagy bármi egyéb, amit szeretünk)
- 4-5 tojás (attól függ, mekkorák a tojások)
- 25-30 dkg sajt (főként trappista és egy kevés füstölt, de kedv szerint válogatható)
- só
- bors
- víz



A tésztát sós vízben megfőzzük. Közben feltörjük egy tálba a tojásokat és lereszeljük a sajtot. Mihelyst megfőtt, leöntjük róla a vizet, de a gázt közben nem zárjuk el. Visszatesszük a tésztát a tűzre, ráöntjük a tojásokat, közben folyamatosan kevergetjük, oda ne égjen, fűszerezzük sóval, borssal, ráöntjük a sajtot is, és kicsit sütjük még, folyamatosan kevergetve, még a tojás olyan rántotta szerű, a sajt pedig folyós nem lesz (pár perc az egész). Ezután elzárjuk a gázt és tálalhatjuk is. Frissen, vagy legalábbis melegen az igazi, amikor még folyik a sajt.
Ehetjük magában, vagy bármilyen salátával. Mi uborkasalátát készítettünk, Párom gyalulta az új, hiper-szuper gyaluval, sőt azzal is pucolta, én pedig beízesítettem. A mokkáskanálhiány ismét megmutatkozott... hiába igyekeztem figyelni, hogy bár teáskanál van a kezemben, de csak mokkáskanálnyi kell, mégis 3 teáskanál ecet ment a lébe... Így szépen tovább vizeztem, sóztam, cukroztam, míg elfogadható nem lett. Azért remélem, legközelebb gördülékenyebben fog menni.


A recept a Kedves Páromtól és családjától származik, náluk hagyománya van ennek az ételnek. Az unokatestvérekkel, ha Pároméknál voltak, ezt ették - de tonnaszámra. Hiába, feneketlen bendőjűek azok a fiúk - még jobban, mint a női táskák.
Most vasárnap a leendő Apóst és az ő Kedves Édesanyját vártuk ebédre. Előző este csak törtem és törtem a fejem, hogy mit készítsünk másnap ebédre. Jó lenne valami nyárias, meg uborka is van... de a cukkínivel hogy rakom egybe... sok apróbb probléma merült fel. Végül a Kedves bedobta ötletnek, hogy legyen valami tésztaétel. Emlékeztem, hogy láttam is egy cukkínis carbonara receptet, gondoltam, az jó lesz. Össze is írtam a bevásárlólistát másnapra. Na de a boltban aztán a Kedves elkezdett ellenkezni, hogy ő nem akarja valami zöld izével elrontani a fincsi carbonara-t. Hát jó, akkor legyen sima carbonara. De legyen az ő receptjük szerint (ez is családi étel), füstölt-főtt tarjából. Ám abból nem volt egybe nagy darab, csak szeletelt, az meg nem jó, mert szétfő. Akkor legyen angolszalonnás, mint a netes receptben. De az is csak szeletelve volt kirakva, nekem pedig már nem volt kedvem kérdezősködni (tudom, gyerekes), akkor a Kedves előrukkolt a gácsér ötlettel. Rábólintottam, de nem voltam vele elégedett. Semmi nyárias nincs benne és olyan kis egyszerű... Kicsit morcogtam, aztán eszembe jutottak az uborkák. Fel is villanyozódtam és megkérdeztem a Kedvest - vagy inkább kijelentettem - hogy a gácsérhoz illik az uborkasaláta! Gyorsan elrohantam még egy kis uborkáért, hogy biztosan legyen elég, aztán láttam, hogy még mindig nem kerültünk sorra (mert időközben beálltunk a pénztárhoz), úgyhogy még egy kis ecetért is elszaladtam, a biztonság kedvéért, bár volt otthon még egy kevés. Így alkottuk meg végül a fent említett ételt.


Desszertnek egy keményítős sütit gondoltunk, mivel a múltkori kínai illatos-omlós próbálkozásból maradt bőven. Ezt a Kedves készítette, én csak időnként asszisztáltam. Fél adagot gondoltunk, aztán lett belőle háromnegyed, de teljes adag vajjal, gyúrás helyett habverővel, fóliába tekerés helyett csak bedobtuk egy tányéron a hűtőbe, aztán nem parányi gombócokat gyúrtunk, hanem egy zacskóba öntöttük az anyagot, amire lyukat vágtunk és abból nyomogattunk kis kupacokat sütőpapírra. A koktélcseresznyét (hál' Istennek) elhagytuk, így tettük be a sütőbe. Az első adag kilapult teljesen, egy lappá olvadt össze és picit oda is égett - és egyáltalán nem olyan fehér volt, mint a képen, hanem világos barna - a második adag nem égett oda, de az is kilapult és lappá vált. Így, miután kihűlt, törni lehetett apró darabkákat. Lekvárral (ribizli, birsalma) egész jó volt - bár érződött a túl sok vaj - de ennyit a keményítőről... Maradunk a lisztnél.

Gazdálkodjunk abból, ami van - krumpli, virsli, saláta

Az elvárás az volt (a barátom részéről), hogy valami hús legyen benne. Virsli volt itthon. Tehát ez már adott volt. Ebből lehet rakott dolgokat készíteni. Anya rakott kelkáposztát szeretett volna, de nekem ahhoz nem volt kedvem. Aztán eszembe jutott, hogy a virslit sajttal is el lehet készíteni. A köret meg mondjuk legyen tepsis krumpli (a rizset nem annyira szeretem) és ha már van pár zöldségünk is, legyen hozzá valami frissítő saláta. Így készült el a mai ebéd.

Tepsis krumpli, sajtos virsli, joghurtos saláta (4 személyre)

1. Krumpli

- 8-9 közepes krumplit megpucolunk, megmosunk és kockákra darabolunk
- kiolajozott tepsibe terítjük a krumplikat majd besózzuk, -fűszerezzük (kb. 2 mk só és 4 csipet lestyán [ill. ízlés szerint más fűszer])
(- a krumplikat kézzel kicsit megforgatjuk a fűszerekben)
- alufóliával lefedjük és berakjuk kb. 30 percre a sütőbe (amíg megpuhul)


2. Virsli

- amíg a krumpli puhul, 10 db virslit hosszában bemetszünk és sajttal töltünk meg
- egy kisebb tepsibe tesszük
-> miután a krumpli már megpuhult, levesszük róla a fóliát, berakjuk a virsliket is a sütőbe és együtt sütjük még 10-15 percig
-> lekapcsoljuk a sütőt


3. Saláta

Egy nagyobb üvegtálba:
- 3 db paprikát megmosunk és apróra darabolunk
- 2 db répát megtisztítunk és legyalulunk
- 4 db fürtös uborkát megtisztítunk és legyalulunk
- 5 szem paradicsomot megmosunk és kockákra darabolunk
+ 1 mk sót teszünk hozzá, kézzel megforgatjuk a sózott salátát
+ 400 g natúr joghurtot adunk hozzá
+ 1-2 mk citromlé
-> egy evőkanállal jól összekeverjük

!Tipp: 1) Ha nem akarjuk, hogy a salátánk nagyon leves legyen, akkor az uborkát először külön sózzuk be, várjunk, amíg kiengedi a levét, azt öntsük le róla és utána mehet a többi hozzávaló.

Kezdő szakácsnő 7-8 - Tojásos nokedli uborka salátával

7. nap

Találkozóm volt, nem értem rá főzni.


8. nap

Ebéd:

Tojásos nokedli uborka salátával


Tojásos nokedli (kb 8 személyre) (cukormentes)

- egy közepesen nagy fazekat félig megtölteni vízzel + 1 ek só -> felrakni főni

- 1 közepesen nagy fej vöröshagymát megpucolni, összedarabolni
-> olajon, lefedve "megpuhítani" (nem kell pirítani) egy jó nagy lábasban
- rá 10 tojás + 1 tk só + 1 tk paprika - lágy tojásrántotta állagúra főzni, lekapcsolni

Nokedli

- 500 g liszt + 2 tojás + víz + 1 tk só - ragasztó állagúra keverni fakanállal
-> beleszaggatni a fél fazék vízbe és főzögetni 5-8 percig
- majd szűrővel kimerni a nokedlit (fakanállal kevergetni a szűrőben, hogy a leve kimenjen) és áttenni a tojásos lábasba. A maradékot, amit már szűrővel nehéz kimerni, azt a mosogató felett beleöntjük a szűrőbe (kérjünk segítséget!) és úgy öntjük át a tojásos lábasba
- összekeverni, ha kell, még főzni ill. sózni


Megjegyzések: Szerintem ez lett a legvacakabb ebéd... Ízetlen és takony állagú lett. Túl sok vizet tettem a nokedlihez - így takony állagú lett, az egészben túl kevés volt a só, a tojásos alapban nem volt elég hagyma és túl hígra főztem. Nektek sok sikert!



Uborka saláta (3-4 személyre) (gluténmentes)


- 5 db uborkát (fürtös uborka) megpucolni, megmosni, legyalulni
+ 1 tk só -> pár percet állni hagyni
-> + kevés víz (kb. 1 dl) + 2 ek cukor + 3-4 mk ecet - összekeverni, kóstolni (nekem jó volt így, anyának még túl ízetlen volt)
-> kifacsarva (létől mentesen) tálba tenni