Kreatív kedd #23

  Mostanság próbálgatom, mit tudok tönkölylisztből készíteni, és egész sok mindent! A pogácsát már bemutattam, ezúttal zsömlét és kenyeret készítettem.

Tönkölyzsömle

  Ezt a receptet használtam. Igazából ez is kenyér akart lenni, csak a kenyérsütőgépesre nem volt már időm, így kerestem egy sima sütős receptet (ezt). Aztán rájöttem, hogy nincs kenyérsütőformám, felhívtam gyorsan anyát, hogy anélkül szétfolyik-e? És igent mondott, úgyhogy a javaslatára inkább zsömléket gyártottam a tésztából. Kb. 20 perc alatt megsültek, ezután konyharuhába bugyoláltam őket, így fél óra alatt kb. meg is puhultak. Kicsit nyomik lettek, meg sós lett, de tetszik alapvetően. Gyors, finom, szeletelhető és laktató. A joghurtból én csak 350 g-ot raktam bele, azaz két kispoharat, meg egy egészen picike (egy kis löttyintés, fél deci ha volt) vizet, csak úgy. Lehet, kipróbálom majd több joghurttal is, mondjuk nekem nem volt gondom az állagával, hogy ilyen sűrű volt. Csak ne lett volna ilyen sós. Viszont tényleg nagyon laktató, az én picikéimből 2 elég is volt reggelire. (És ez amúgy élesztőmentes is.)

Tönkölykenyér (kenyérsütőgépben)

  Aztán tegnapelőtt egy kenyérsütőgépes kenyeret is készítettem, ebből a receptből indultam ki, de csak 400-450 g lisztet tettem bele és egynegyed nyers élesztőt. Körülbelülire számoltam ki az arányokat. Ez nem lett az igazi, macifüles lett, meg morzsolódik, de azért tudok belőle szendvicset készíteni és ez is nagyon laktató. Egy szendvics, és nincs problémám a másfél órás kurzusokkal, még tovább is bírnám - amúgy én elég gyakran szeretek enni, és az, hogy másfél óra után még nem érzem egy kicsinek tűnő szendvics után, hogy jaj, nem lenne rossz valamit enni, az nagy szó.

  Szóval összességében nagyon bejönnek a tönkölyös cuccok. Fogok még velük próbálkozni, édességes recepteket is gyűjtöttem be, majd rakom fel őket szép sorban :)

  Ma pedig répafőzeléket gyártottam (kicsit több sűrítéssel és petrezselyem nélkül), életemben először. Azt hiszem, bőven teljesítem a "havi 1 új recept" tervemet :D

  Emellett a konyhánk bővült új fűszertartókkal is, amit névnapomra kaptam. Kicsi sűrített paradicsomok, amelyeket már elsütöttünk-főztünk pizzaszósznak, illetve paradicsomlevesnek. Pizzakrémnek finom, paradicsomleveshez kicsit furcsa, de nem rossz. Nagyon sűrű, többet kell rajta hígítani és van benne valami furcsa savanykásabb íz.

És Ti mit kreatívkodtatok mostanában, vagy mit terveztek?

Hajrá hétfő #19

Halihó!

  Az utolsó teljes hetem a szorgalmi időszak megkezdése előtt és az utolsó januári hétfő (mindenkinek). A héten nagyon bejött a menüírás, kevesebbet költöttünk is kajára és nem volt az a kapkodás, hogy jajj, most mit is együnk. És kevesebbet jártunk így vásárolni, időt is nyertünk. Hétvégén anyáéknál voltunk, volt egy kis diétaszegés a tejszeletekkel... Illetve úgy döntöttem, a teljes kiőrlésű lisztekből készült pékáruk jöhetnek. Így készült el a múlt héten az első teljes kiőrlésű tönkölylisztes pogácsám! :) Amit a héten meg fogunk ismételni, mert nagyon finom lett! Azt hiszem, a teljes kiőrlésű tönköly az új kedvenc lisztem! Legalábbis sütéshez. Sűrítéshez meg a rizsliszt. Találtam zsemle- és kenyérrecepteket is, azokat is ki fogom próbálni! Ja, és a múlt heti menün még annyit módosítottunk, hogy répafőzelék helyett répalevest készítettünk, mert a Kedves megkívánta a levest. Ehhez készült a pogácsa. Tegnap pedig folytattuk a kihágást egy kis paradicsomlevessel és sajtkrémes tésztával.

Répaleves

Magos teljes kiőrlésű tönkölylisztes pogácsa

  A pogácsa receptet innen vettem. Annyit módosítottam, hogy tej helyett vizet raktam bele, illetve vaj és olaj vegyesen került bele zsiradékként (kb. 50 g vaj és fél deci olaj), továbbá magvakból szezám- és lenmagot raktam bele, tasakos élesztő helyett 1/4 nyers élesztőt és sütőpapíron sütöttem. Ja, és nem pihentettem a kiszaggatott formákat még 20 percig. Viszont a kenyérsütőt használtam dagasztásra-kelesztésre, és beleszerettem! Ugyan másfél órás a program, de hát ha igazán türelmesek vagyunk, akkor kb. ennyi kézzel gyúrva-megkelést várva is. Viszont gyönyörűen megkelt, nagyon lágy lett a tésztája, és szépen kijött a formából, nem volt plusz elmosandó edény :) Úgyhogy megtartom a receptet! A Kedvesnek is nagyon ízlett, pedig féltem, hogy nem fogja szeretni a liszt miatt. Tény, hogy van egy jellegzetes íze, de nekünk tetszik ez az íz. Tejjel és almával az igazi nekem.

  Szombaton gépmentes napot tartottam, végre elkezdtem így olvasni az Ezüst Erdő úrnőjét, amit karácsonyra kaptam. Először nehéz volt megállni gép nélkül, aztán szép lassan ráállt az agyam és nagyon bejött. Elkezdtem mindenféle kérdésekkel bombázni szegény férjemet :D Pl.: Mióta kell jogosítvány ahhoz, hogy autót vezethessünk? Háh, és most megtaláltam a választ itt. Az első jogosítványt 1888-ban adták ki, Magyarországon 1901-től már jogosítványhoz kötötték a vezetést, de az államilag szervezett oktatás csak 1912-ben indult be, egy évvel megelőztük így az Egyesült Államokat :) Furi, azt hittem, később történtek ezek. De nagyon zavarták az embereket ezek a zajos automobilok, és a jogosítványtól azt remélték, kevesebben fognak az utakon garázdálkodni. (Infó még az autókról itt.)
  De volt másik kérdésem is: Mióta ilyen drágák az ingatlanok? Régen annyira természetes volt, hogy az ifjú párnak volt hova költözni. És nem feltétlen a szülőkhöz. De lehet, hogy csak azért látom ezt a nagy kontrasztot, mert Kanadában játszódó könyvet olvasok. Azért kicsit rossz érzés, hogy ma ilyen nehéz lakáshoz jutni, nemhogy kertes házhoz! Mondhatnánk, hogy mert sokan vagyunk és megy a harc az ingatlanokért... Persze, ez is igaz, de sok az üres lakás (ha már a kertes házról le is mondtam - egy időre). Hiába mondják, hogy ma milyen alacsonyak az ingatlanárak, 15 millióért Gödöllőn már családi házat kapok (olcsóbban is, csak akkor azt kb. le kell bontani és újra húzni). De hát 15 millió!? Amikor mondjuk 100-150 ezret kap kézhez az átlag az "én rétegemből" havonta? Miért az az alap, hogy hatalmas hitelek árán lehet csak a "magunk fajtának" ingatlanhoz jutni? Vagy örökség árán (azért nem imádkozom inkább). Vagy mondjuk 40 éves korunkig a fogunkhoz verjük a garast, és csak utána házasodunk és szülünk gyereket (vagy nem házasodunk és nem szülünk gyereket). Na, erre választ nem kaptam és nem találtam, és azért éljük boldogan az életünket, már egész megbékéltem az albérlettel is, szépen közeledek a realitás felé és képes vagyok örömömet lelni benne :)
  Szóval ilyen elmélkedésekbe kezdtem a gépmentes napon, jól esett. Vasárnap is csak annyira ültem le a géphez, hogy vonatot nézzek hazafelé. Aztán este még néztünk egy filmet, de az e-mailjeimet csak ma néztem meg. És nem is dőlt össze a világ :)
  Ma pedig aktív napot tartok. Reggel felöltöztem és elindultam a Kedvessel együtt, ő ment dolgozni, én mentem bevásárolni, aztán mosás, ruhabeszedés (mindjárt teregetés), mosogatás, törölgetés, és ha minden jól megy, akkor kreatívkodás itthon a textilekkel :) (De erről majd holnap!) A géphez is úgy ültem le, hogy előtte leírtam, miket is akarok elintézni a gépnél. És slussz. Így elkerülöm azt, hogy órákat töltsek el a gép előtt anélkül, hogy a lényegi dolgot elintéztem volna :) Utána megyek vissza aktívkodni.

  Még helyzetjelentés a kihívásról: 435 guggolásnál és 95 fekvőnél járok eddig, ma dupla edzést tartok, lesz mostanában is egy adag, meg este is, mert tegnap pihentünk. Nagyon klassz ez egyébként, továbbra is ajánlom Mindenkinek! Egy hónapos célkitűzés 1 vagy 2 gyakorlattal. Látványos eredmények, fejlődés és ha ketten vagy többen csináljátok, remek társasági esemény is! Jó dolog, hogy hazajön Csabi, szusszan egyet, átöltözünk mind a ketten és berak valami pörgős zenét, megy a bemelegítés, egymást felváltva csináljuk a fekvőket, aztán ő folytatja a fekvőt, én pedig guggolok, hajtjuk és megdicsérjük egymást, segítünk, ha kell (pl. kis kardörzsölés), meg persze viccelődünk, bohóckodunk :) Ilyenkor mehetnek azok a zenék, amik máskor lehet, hogy az agyamra mennének, de ilyenkor tökéletesek (pl. Prodigy), de arra is gondoltam, hogy bármelyik szuperhősös/bunyós filmből is ki lehet venni a zenéket, amik olyan jó pörgősek. Az egy hónap letelte után pedig jöhet a haspréses kihívás :) Bár a Kedves azt mondta, hogy én addig ne hagyjam abba a mostanit, amíg nem tudok megcsinálni mondjuk 40 sima fekvőt - én kevesebbel is beérem, de jó lenne elérni mondjuk, hogy párat sikerüljön megcsináljak :) Mondjuk nem egyhuzamban csináljuk most sem. A Kedves a fekvőt 8-asával, 10-esével csinálja, én 5-ösével, a guggolást pedig 25-ösével.

  Eheti menü: reggelire marad a gyümölcsjoghurt, ebédre/vacsorára pedig: sárgaborsófőzelék fasírttal, babfőzelék zöldségfasírttal, sültkrumpli sülthússal (bár lehet, hogy valamelyik fasírt kerül majd mellé), tarkabableves és pogácsa, hagymás krumplisaláta és lencsefőzelék sült kolbásszal.

  A héten az aktívkodásé vagyok: lakásrendezgetés, kreatívkodás, blogpofozgatás, illetve a sulival kapcsolatban is igyekszem az utolsó simításokat elvégezni a szorgalmi időszak előtt (pl. szakmai gyakorlatot intézni).

(A képek sajátok, kaptam kártyaolvasót, úgyhogy most már szabadon töltögethetem fel a képeket! :) )

Nektek mihez kell hajrázni?

Kenyér - kenyérsütőgépben

  A leendő sógoromtól kaptunk egy kenyérsütőgépet, mert ők nem használják, azóta rendszeresen otthon készítjük a kenyeret, illetve időnként kalácsot is. A gépet rendszeres használat mellett nem kell kimosni sem, használata így nagyon kényelmessé válik. Persze, várni kell, míg elkészül, de akkor is ehetünk kenyeret, ha már nincsenek nyitva a boltok - már ha van otthon liszt, só, cukor, élesztő, meg némi víz a csapból. Ugyanis ennyi kell csupán egy kenyérhez.

Hozzávalók
- olaj: 10 ml/7 ml
- víz: 420 ml/280 ml
- cukor: 7 ml/5 ml
- só: 7 ml/5 ml
- liszt: összesen 680 g (ezt lehet úgyis, hogy háromnegyed sima, egynegyed rozsliszt)/450 g
- élesztő: 1 cs szárított vagy 1/3 friss vagy 3/4 csomag szárított vagy 1/4 friss

Elkészítés
  Mi a kisebb adagot szoktuk készíteni, mert csak egy lapátos a gépünk, 350 g sima és 100 g rozsliszttel szoktunk dolgozni és 1/4 friss élesztővel. Olajból egy keveset löttyintünk a lapát rúdjára, rárakjuk a lapátot, kicsit megmozgatjuk, ezután következik a víz, majd a többi tetszőleges sorrendben. Só, cukor, liszt, élesztő. A só és a cukor időnként még a víz előtt belekerül az edénybe, de a víz a lisztet mindenképp megelőzi, különben nem tudja a gép jól összekeverni és a fél adag liszt az edény alján marad és szalonnás lesz a kenyér. Az élesztőt eddig mindig a liszt után raktam bele, nem tudom, az számít-e valamit. Nem sok minden kell a kenyérhez, de mielőtt elindítjuk, mindig győződjünk meg arról, hogy minden benne van (beleértve a lapátot is!), mert a sótlan kenyér utósózása annyit ér, mint halottnak a csók, ha nincs benne cukor, nem kel meg rendesen a kenyér, ha nincs lapát, nem keverődik össze a tészta, mást még eddig nem sikerült kihagynom a kenyérből.
  Ezután mi a Basic programon szoktuk sütni, ami 2 óra 20 percig süti, de anyáék az 1 óra 20 percesen sütik és azzal sincs bajuk. A gépet közben ne nyitogassuk, összeeshet tőle a tészta. Amint megsült, vegyük ki és bugyoláljuk be egy konyharuhába, ha kihűlt, zacskóba/kenyértartóba tehetjük. Ha nem vesszük ki időben, akkor "beizzad" a kenyér, vizes lesz az alja. Ha pedig túl sokáig marad a konyharuhában, megkeményedik a héja. Melegen ne tegyük zacskóba, mert szintén beizzad.
  Ami az arányokat illeti, vízből inkább több, mint kevesebb, lisztből inkább kevesebb, mint több. Ha a gép nagyon "ugrál", nem tudja kezelni a tésztát, tegyünk hozzá egy pici vizet.

Kalács - kenyérsütőgépben

Az adventi kalácsunk receptje:

Tej: 300 ml
Sima liszt: 250 g
Rétes liszt: 250 g
Vaj: 100 g
Só: 5 g
Cukor: 100 g
Tojás: 1 egész + 2 sárgája
Élesztő: 2/3 szárított vagy 1/4 friss
Mazsola: 80 g
Vaníliáscukor

A mi gépünk egy lapátos Tectron, de Anyáék kétlapátosban is csinálták, működik.
Ami fontos: a tejet rakjátok bele elsőként, és ne a lisztet! Ha a liszt kerül alulra, nem keveredik össze rendesen, szalonnás lesz és a fele liszt az alján marad. (Sajnos tapasztalat, szerencsére hét közben volt és nem adventkor.)
A mazsolát pedig áztassuk be előtte! Én úgy szoktam, hogy egy kis pohárba beleteszem, felöntöm vízzel, egy percre beteszem a mikróba, leöntöm róla a vizet, aztán mehet a gépbe.
Anyáék gyors programon, 1 óra 20 percig sütik, a mi gépünkön 1 óra 50-es van. A lényeg, hogy semmiképp se teljes programon süssük, mert akkor kifut!
Én nyers élesztőt használok, és csak sima liszttel készítem, rétes nem szokott itthon lenni. Ha a tej bekerült elsőnek, utána véleményem szerint nem számít a sorrend. Az élesztőt pedig nem kell futtatni, csak beleszórni/morzsolni.

Ezt a receptet lehet turbózni csokidarabokkal, dióval, kakaóval, fahéjjal. Egyelőre én csak a csokisat próbáltam, de későn jutott az eszembe, így már csak a tetejére jutott.